Rôle de l'estomac
L'estomac représente un réservoir extensible du tube digestif.
Il a un rôle dans la dégradation chimique et physique des aliments ainsi que dans la digestion des protéines grâce à la sécrétion de pepsine.
C'est dans l'estomac que le bol alimentaire est transformé en bouillie appelée chyme qu'il évacuera dans le duodénum selon un débit contrôlé. Ce contrôle du débit favorise les mécanismes de digestion et d'absorption se produisant au niveau de l'intestin grêle.
Enfin, son rôle vital est lié à la sécrétion du facteur intrinsèque, indispensable à l'absorption intestinale de la vitamine B12 nécessaire à la production de globules rouges.
