Réflexes agissant sur le pancréas
La sécrétion pancréatique augmente au cours d'un repas, principalement par action des hormones intestinales CCK[1] et sécrétine.
Ainsi, la CCK sécrétée du fait des lipides partiellement digérés par l'estomac dans le chyme duodénal stimule la sécrétion d'enzymes pancréatiques en agissant soit directement par voie hormonale, soit indirectement par voie nerveuse dont les effecteurs sont les cellules des acini exocrines pancréatiques. L'ensemble des enzymes pancréatiques permettra la digestion des protéines, glucides et graisses en composés simples afin de pouvoir être absorbés.
En plus, la sécrétine sécrétée du fait de l'acidité du chyme stimule les cellules ductules pancréatiques. Celles-ci vont alors sécrétées une quantité plus importante d'ions bicarbonates afin de diminuer l'acidité du chyme.
