Introduction
La phase gastrique commence dès l'entrée d'aliments dans l'estomac. Durant cette phase, plusieurs processus vont avoir lieu influençant sécrétions et motilité gastriques.
Dans ce paragraphe, nous ne traiterons que de la sécrétion d'acide gastrique. Il faut cependant noter que la sécrétion gastrique de pepsinogène subit quasiment les mêmes contrôles puisque la plupart des facteurs qui stimulent ou inhibent la sécrétion acide ont des effets similaires sur les cellules principales de l'estomac.
