Réactions acido-basique
Écrire la réaction acido-basique attendue entre l'acide nitrique
et l'ammoniac
qui est une base.
Question
a) Quels sont les couples acide/base mis en jeu ?
Question
b) On cherche à éliminer l'odeur très forte d'un poisson avant de le cuire en transformant la molécule responsable de cette odeur, la triméthylamine
, en ion triméthylammonium
soluble dans l'eau.
On dispose pour cela d'une solution d'acide acétique (vinaigre)
ou de nitrite
(qui provient de la dissolution du nitrite de sodium
dans l'eau).
Parmi ces deux solutions laquelle va permettre de neutraliser l'odeur forte du poisson. Ecrire la réaction acido-basique correspondante. Quels sont les couples acide/base mis en jeu ?
L'acide acétique
et l'ion nitrite
appartiennent aux couples suivants :
la triméthylamine
et l'ion triméthylammonium (
appartiennent au couple acide/base
avec la demi-équation
Pour transformer la base triméthylamine
en acide il est nécessaire de la faire réagir avec un acide. L'ion nitrite
est une base on doit donc utiliser la solution d'acide acétique. La réaction acido-basique est la suivante :
