9.1.1 Composition
Les acides carboxyliques sont des composés comprenant un hydrogène mobile (c'est-à-dire un proton qui est acide) et un carbone électrophile susceptible de recevoir des attaques de nucléophiles.
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Pour faire certaines réactions, il est parfois préférable d'utiliser des dérivés des acides carboxyliques. Leur réactivité peut être plus grande.
Anhydride de l'acide éthanoïque. Ce composé ne contient pas de H mobile, contrairement à l'acide éthanoïque. L'action de l'eau sur cet anhydride conduit à la formation de deux molécules d'acide éthanoïque. | Anhydride mixte, ici composé des acides éthanoïque et propanoïque. | Chlorure d'acide, de façon générale on note qu'il est possible d'avoir accès à des halogénures d'acides. L'action de l'eau à pour effet de détruire le chlorure d'acide. |