Comportement vis-à-vis de réactifs chiraux
La réactivité chimique de deux énantiomères sera différente selon qu'ils sont mis en présence d'un réactif achiral ou chiral.
L'acide lactique se présente sous deux formes énantiomères notées
et
pour signifier les signes opposés de leur pouvoir optique. L'acide lactique
(formé dans le lait aigre) et l'acide lactique
(formé dans les muscles) réagissent tous les deux avec l'oxydant
qui est un réactif achiral. Le produit obtenu est identique dans les deux cas.
Sous l'action de
en présence de déshydrogénase lactique qui est une molécule chirale, seul l'énantiomère
conduit à l'acide pyruvique ; l'énantiomère
ne réagit pas.
