Pouvoir rotatoire
La technique de polarimétrie permet de mettre en évidence les paires d'inverses optiques.
Remarque :
Les deux formes énantiomères (énantiomorphes, antipodes optiques, inverses optiques) peuvent se mélanger mole à mole pour donner un produit inactif (sur la lumière polarisée), par compensation statistique, appelé mélange racémique ou racémique.
Les racémiques sont dédoublables (séparables) en leurs constituants actifs.
